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suivre ce blog administration connexion + créer mon blog ma cuisine d'hier et d'aujourd'hui carnet de recettes d'une maman algérienne vivant en france. la cuisine est ma passion. j'adore tester de nouvelles recettes trouvées ici et là sur la blogosphère ou ailleurs mais aussi, cuisiner à la manière de ma chère maman, des recettes traditionnelles héritées de mère en fille. accueil contact gratin d'aubergines au thon publié le 30 juin 2018 par roudacuisine ingrédients: 1kg d'aubergines 1 grande boite de thon 1 pe tit oignon 5 gousses d'ail 3 tomates râpées 2 càs de concentré de tomate sel, poivre, paprika, piment en poudre 1 feuille de laurier un peu d'huile fromage râpé crème au fromage: 1/2l de lait, 1 càs de farine, 1 càs de maïzena, 4 portions de fromage, 1 càs de beurre, sel, poivre préparation du coulis de tomate: faire revenir dans un peu d'huile,l'oignon émincé , l'ail écrasé et les épices dans très peu d'eau. rajouter les tomates râpées et le concentré de tomate. recouvrir d'un verre d'eau et laisser la sauce s'épaissir. couper les aubergines dans le sens de la longueur sans les éplucher, les saler et les poivrer puis, les enduire d'un peu d'huile, les disposer dans un plat et les faire cuire au four des 2 cotés. dans une casserole: mettre tous les ingrédients de la crème au fromage et porter sur le feu en remuant jusqu'à épaississement. dressage: verser un peu de coulis au fond d'un plat à gratin, disposer dessus une première couche d'aubergines en prenant soin de les faire chevaucher, couvrir avec un peu de coulis, parsemer un peu de thon, terminer avec une deuxième couche d'aubergines et coulis de tomate, napper le tout de crème au fromage, saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner. publié dans gratins - tajines partager cet article repost 0 gratin d'aubergines à la viande hachée publié le 27 juin 2018 par roudacuisine ingrédients: 1 kg d'aubergines 5 tomates bien mûres 300g de viande hachée 2 càs de concentré de tomate 1 petit oignon 4 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 branche de thym sel, poivre, paprika, piment en poudre persil huile crème au fromage: 30 cl de lait, 1 càs de farine, 1 càs de maïzena, 4 portions de fromage, 1 càs de beurre, sel, poivre préparation: couper les aubergines dans le sens de la longueur, les saler et les laisser dégorger, puis les essuyer et les faire frire. d'autre part, procéder à la préparation du coulis de tomate. faire revenir dans un peu d'huile,l'oignon émincé, l'ail écrasé, les épices dans très peu d'eau. rajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le thym et le laurier. recouvrir d'un verre d'eau et laisser épaissir un peu. incorporer la viande hachée et laisser réduire ensemble. parsemer d'un peu de persil ciselé et retirer du feu. dans une casserole: mettre tous les ingrédients de la crème au fromage et porter sur le feu en remuant jusqu'à épaississement. dressage: verser un peu de coulis au fond d'un plat à gratin, disposer dessus les aubergines, couvrir avec le reste de coulis, napper le tout de crème au fromage. saupoudrer d'un peu de chapelure (je ne l'ai pas fait) et enfourner à 180° pendant 20 minutes environ. publié dans gratins - tajines , cuisine algérienne partager cet article repost 0 gratin de fenouil et pommes de terre publié le 22 juin 2018 par roudacuisine je partage avec vous une excellente recette de gratin de fenouil/pomme de terre au poulet très léger et très savoureux. ingrédients: 1 blanc de poulet ou 2 cuisses 4 bulbes de fenouil 6 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d'ail sel, poivre huile fromage râpé crème au fromage: 30 cl de lait, 1 càs de farine, 1 càs de maïzena, 4 portions de fromage, 1 càs de beurre, sel, poivre préparation: peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans 2 càs d'huile avec le poulet et les gousses d'ail, saler et poivrer, arroser d'un peu d'eau puis rajouter le fenouil en lamelles et laisser cuire. pendant ce temps, peler et decouper les pommes de terre en rondelles, puis les faire frire. d'autre part, préparer la sauce au fromage. dans une casserole: mettre tous les ingrédients de la crème au fromage et porter sur le feu en remuant jusqu'à épaississement. egoutter le fenouil, emietter le poulet et les melanger. dressage: beurrer un plat allant au four, disposer une couche de pommes de terre, répartir dessus une couche du mélange poulet émietté fenouil, napper de sauce au fromage, parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four. publié dans gratins - tajines , cuisine algérienne partager cet article repost 0 ghribiya algérienne الغريبة publié le 13 juin 2018 par roudacuisine la ghribiya y a pas plus simple à faire, mais ça reste toujours un gâteau incontournable de l'aïd. très rapide à réaliser et surtout apprécier de tous. ingrédients: 1 mesure de gras (moitié huile, moitié beurre ou margarine) 1/2 mesure de sucre glace 1 peu d'amandes moulues 1 oeuf vanille farine nécessaire tamisée un peu de levure chimique préparation: a l'aide d'un robot (muni du batteur k pour moi) travailler le sucre et le gras à petite vitesse puis l'augmenter jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. rajouter alors les amandes, l'oeuf et la vanille et continuer de battre. incorporer la farine et la levure petit à petit en continuant à travailler pour obtenir une pâte molle mais pas collante. façonner des petites boules, piquer au milieu 1/2 amande et enfourner à four préchauffé à 150°. la ghribiya doit prendre une couleur à peine dorée. laisser refroidir. a bientôt! publié dans pâtisserie algérienne , sablés & gâteaux secs partager cet article repost 0 lunes au coco تشارك نواة كوكو publié le 11 juin 2018 par roudacuisine ingrédients: ( pour 36 pièces ) 250g de margarine molle 150g de sucre en poudre 150g de noix de coco 2 oeufs 2 càs de confiture d'abricot 1 càc de vanille 1 pincée de sel 1 càc de levure chimique farine nécessaire ( environ 500g ) préparation: travailler la margarine avec le sucre, le sel et la vanille avec un batteur électrique. ajouter les oeufs 1 à 1 tout en battant et finir par incorporer la noix de coco. arrêter le batteur, rajouter, la confiture, et la farine mélangée à la levure progressivement en mélangeant avec la paume de la main. former des boules de pâte de 35g. façonner des petits boudins légèrement bombés au milieu puis, leur donner la forme de lunes. cuire à 180 en surveillant , ils doivent rester plutot pâle, sans brunir. sortir et laisser tiédir. mettre un peu de sucre glace tamisé dans un saladier et enduire les gâteaux. au moment de servir, les saupoudrer d'un voile de sucre à travers une passoire. publié dans pâtisserie algérienne , sablés & gâteaux secs partager cet article repost 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 > >> à propos carnet de recettes d'une maman algérienne vivant en france. la cuisine est ma passion. j'adore tester de nouvelles recettes trouvées ici et là sur la blogosphère ou ailleurs mais aussi, cuisiner à la manière de ma chère maman, des recettes traditionnelles héritées de mère en fille. voir le profil de roudacuisine sur le portail overblog suivez-moi rss catégories cuisine algérienne (52) pâtisserie algérienne (43) patisserie (34) cuisine du ramadan (33) sablés & gâteaux secs (30) boissons (22) gratins - 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